刀具選購小訣竅讓烹飪更流暢

2017-05-27 15:15:29

來源：齊裝網(wǎng)

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刀具是我們廚房必備的工具，在熱愛烹飪的人眼里，刀具對于烹飪來說至關重要，這就是為什么烹飪家都格外挑剔刀具的原因了。今天小編就來給大家介紹下刀具選購小訣竅，讓烹飪更流暢吧！

刀具選購小訣竅

一、刀具選購——材料

刀具采用的材料通常是鋼材、不銹鋼或者是碳鋼，當然也有*近很流行的陶瓷刀具。不同的材質(zhì)決定了刀具成品后具有的不同硬度，不管何種刀具，都對其鋒利性以及硬度提出了要求。。比如說陶瓷刀通常比不銹鋼刀具硬度更高，但是在使用過程中卻發(fā)現(xiàn)還沒有不銹鋼刀快，這是因為受材料的限制導致陶瓷刀刃口度數(shù)不能太小，否則就會直接脆掉。當然陶瓷刀也有不腐蝕和不生銹的優(yōu)點。大家可以根據(jù)自己的需要來對刀具的材料提出要求。

二、刀具選購——鋒利度

刀刃的鋒利度是對刀具使用是否長久的主要因素了，刀具的鋒利度是由刀口的鋒利程度和鋒利的持久性來決定的。一般鋼材刀具鋒利度可分為粗利和滑利，粗利泛指用砂輪開口后在顯微鏡下能看到小齒狀；滑利指刃口采用天然粉石磨削開的口，刃口特別順滑，雖然兩種鋒利形式的不同，但是并不能夠確定哪一個更好，刀口的鋒利程度主要是取決于刀口的幾何角度來決定的，所以刀口的幾何度決定了刀具是否鋒利的一個要因素。

刀具選購

三、刀具選購——舒適度

刀具的刀柄要拿捏舒適才可以。在刀柄方面主要材質(zhì)有木質(zhì)和工程塑料以及鋼柄等等，它們各有優(yōu)點。通常來說沖壓成型的菜刀的刀柄做的更好用更精致一些；傳統(tǒng)鍛打工藝的刀具多采用木柄。

四、刀具選購——安全性

刀柄要有防滑的設計，保證使用時不會脫手傷及使用者。

刀具

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