面包是每個(gè)人都喜歡吃的食物,很多人以為只有面包店才能做出美味的面包,其實(shí)不然,自己在家中就可以做出可口的面包,只要買臺(tái)面包機(jī)就可以了。那么面包機(jī)做面包的做法有哪些?接下來小編就來教大家用面包機(jī)做面包的方法,喜歡吃面包的朋友有福了。
一、面包機(jī)揉面要到位
面包機(jī)揉面要把面團(tuán)揉到完全擴(kuò)展的火候。一定要選擇3個(gè)和面程序,即需要60鐘的和面時(shí)間,這樣才能將面團(tuán)揉到完全擴(kuò)展階段。拉出薄薄的膜,這樣做出來的面包比較松軟,口感比較好。
二、發(fā)酵要控制好溫度
次發(fā)酵溫度和室內(nèi)溫度相當(dāng),除非室溫太低,那么就放到溫暖處,面團(tuán)次的發(fā)酵所需溫度為28℃左右。在面團(tuán)整形完的第二發(fā)酵,選擇面包機(jī)的酸奶程序就可以,因?yàn)槊姘鼨C(jī)酸奶程序的溫度,溫度為38℃左右。面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間,不是固定的,主要視的發(fā)酵情況而定。
三、烘烤要把握火候
面包的烘烤環(huán)節(jié)非常關(guān)鍵,烘烤時(shí)間一定要控制好,可以根據(jù)自己的喜好而定,喜歡吃酥一點(diǎn),可以延長(zhǎng)烘烤時(shí)間,顏色選擇深。同樣想吃松軟一點(diǎn)的可以把時(shí)間設(shè)置短一點(diǎn),選擇淺顏色,但不能低于35分鐘,否則影響口感。
四、面包的儲(chǔ)存與食用
面包剛出爐的時(shí)候,溫度較高,此時(shí)食用,會(huì)有致癌物質(zhì)。應(yīng)該在面包的溫度降下來以后才可以吃。面包之所以會(huì)發(fā)干、發(fā)硬、掉渣兒,是因?yàn)槔锩娴牡矸郯l(fā)生了老化。研究表明,在較低溫度下保存時(shí),面包的硬化速度快,在較高溫度下保存,面包的硬化速度慢,所以,20-30℃是*適合面包的保存溫度。
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