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目前市面上常見的菜板有竹質(zhì),木質(zhì)以及塑料制成的，但合格的竹菜板應是天然植物制成，材質(zhì)較為結實且不容易開裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈，清潔起來也更方便.因竹菜板容易風干，不容易發(fā)霉，有異味，是很好的選擇.美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時經(jīng)不起重擊，所以用來切菜或水果，剁肉則不太適合. 木制的菜板材質(zhì)很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物.但使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內(nèi)，長期下來有損健康.此外，木質(zhì)菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反復使用，更容易滋生細菌.因木質(zhì)菜板的吸水性強，不易風干，如果長時間在潮濕環(huán)境下，很容易發(fā)霉，導致腸道疾病的發(fā)生.因此，木制菜板在使用前用植物油浸泡2個小時，這樣不容易開裂.購買菜板時一定要挑選放心的木頭，白果木,皂角木,樺木或柳木制成的菜板較好. 塑料菜板多以聚丙烯,聚乙烯等制成，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗.塑料菜板不耐高溫，熱的東西放在上面切，很容易變形.

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你好挑砧板要有凹槽切菜切肉流出的液體就不會流下案板了方便清理，其中木質(zhì)重量重質(zhì)地軟表面粗糙，使用的時候較不容易滑動但是容易留下刀痕藏污納垢， 密度較高的塑料菜板質(zhì)地較硬也較輕，但是如果臺面潮濕有水就會滑動，需要在底下墊一塊抹布也需要用力刷洗.

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