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誰(shuí)比較清楚怎么區(qū)分陶瓷和砂鍋

  • 提問(wèn)者:豆腐干兒
  • 地點(diǎn): -
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  • 提問(wèn)時(shí)間:2018-03-06 09:07:02

已有回答(3條)
  • 陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別:
    砂鍋結(jié)合陶土和砂所燒制的鍋,并加上一層釉彩,外型光滑且現(xiàn)代,亮麗且衛(wèi)生,一般用于制作湯菜,砂鍋氣孔較小,較不耐高溫,鍋口大,散熱也快.直接用中,小火加熱成熟方法,也有蒸,隔水燉等加熱*.北方多制湯,南方稱為煲.現(xiàn)在日本,卻流行用砂鍋?zhàn)龈鞣N料理,新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒,甚至可以用來(lái)烤pizza.
    陶瓷鍋加熱時(shí)溫度上升較慢,能讓食物均勻且充分受熱,煮出來(lái)也比較有光澤;保溫又可以悶燒.
    煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜,劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái),有害健康.內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用.沙鍋的好處在于需要小火慢功,保溫性又好,做出來(lái)的湯美味之極.
    陶瓷鍋和砂鍋的缺點(diǎn):
    瓷器鍋過(guò)去被公認(rèn)為無(wú)毒餐具,但近年來(lái)也有使用中毒的報(bào)告.據(jù)專家說(shuō),有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有鉛,如果燒瓷器時(shí)溫度不夠或者涂釉配料不符合標(biāo)準(zhǔn),就可能會(huì)使鍋含有較多的鉛.當(dāng)食物與鍋接觸時(shí),鉛就可能溢出釉的表面混入食物中.國(guó)家質(zhì)檢部門在抽檢中也發(fā)現(xiàn)部分陶瓷鍋產(chǎn)品鉛,鎘溶出量超標(biāo).鉛,鎘溶出量是指產(chǎn)品在盛裝食物時(shí),特別是盛裝酸性食物時(shí),長(zhǎng)期使用鉛,鎘溶出量超標(biāo)的產(chǎn)品,會(huì)造成重金屬中毒,嚴(yán)重影響身體健康,國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鉛,鎘溶出量等影響人體健康的指標(biāo)有嚴(yán)格限定.
    砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,故新買的砂鍋,先用4%食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉大部分有害物質(zhì).砂鍋內(nèi)壁有色彩的,不宜存放酒,醋及酸性飲料和食物.搪瓷餐具涂在搪瓷制品外層的實(shí)際上是一層琺瑯質(zhì),含有硅酸鋁一類物質(zhì),若有破損,便會(huì)轉(zhuǎn)移到食物中去.選購(gòu)搪瓷餐具時(shí)要求表面光滑平整,搪瓷均勻,色澤光亮.
    總結(jié):以上就是對(duì)陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別的介紹,希望本文的內(nèi)容對(duì)大家了解和認(rèn)識(shí)陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別有所幫助,這兩種鍋具都是用來(lái)煲湯不錯(cuò)的廚具,但是劣質(zhì)的產(chǎn)品會(huì)對(duì)我們的身體造成危害.

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  • 1砂鍋結(jié)合陶土和砂所燒制的鍋,并加上一層釉彩,外型光滑且現(xiàn)代、亮麗且衛(wèi)生,一般用于制作湯菜,砂鍋氣孔較小,較不耐高溫,鍋口大,散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法,也有蒸,隔水燉等加熱*。北方多制湯,南方稱為煲?,F(xiàn)在日本,卻流行用砂鍋?zhàn)龈鞣N料理,新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒,甚至可以用來(lái)烤披薩。
    2陶瓷就是有聚熱的功能(*適合悶燒類食物)及加熱均勻的特性。傳熱快,導(dǎo)熱效果佳,加上鍋?zhàn)颖旧砜晌蔗u汁,因此只要食材本身比例正確,即可有不錯(cuò)的效果。

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  • 陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別:砂鍋結(jié)合陶土和砂所燒制的鍋,并加上一層釉彩,外型光滑且現(xiàn)代,亮麗且衛(wèi)生,一般用于制作湯菜,砂鍋氣孔較小,較不耐高溫,鍋口大,散熱也快.直接用中,小火加熱成熟方法,也有蒸,隔水燉等加熱*.北方多制湯,南方稱為煲.現(xiàn)在日本,卻流行用砂鍋?zhàn)龈鞣N料理,新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒,甚至可以用來(lái)烤pizza.陶瓷鍋加熱時(shí)溫度上升較慢,能讓食物均勻且充分受熱,煮出來(lái)也比較有光澤;保溫又可以悶燒.煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜,劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái),有害健康.內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用.沙鍋的好處在于需要小火慢功,保溫性又好,做出來(lái)的湯美味之極.陶瓷鍋和砂鍋的缺點(diǎn):瓷器鍋過(guò)去被公認(rèn)為無(wú)毒餐具,但近年來(lái)也有使用中毒的報(bào)告.據(jù)專家說(shuō),有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有鉛,如果燒瓷器時(shí)溫度不夠或者涂釉配料不符合標(biāo)準(zhǔn),就可能會(huì)使鍋含有較多的鉛.當(dāng)食物與鍋接觸時(shí),鉛就可能溢出釉的表面混入食物中.國(guó)家質(zhì)檢部門在抽檢中也發(fā)現(xiàn)部分陶瓷鍋產(chǎn)品鉛,鎘溶出量超標(biāo).鉛,鎘溶出量是指產(chǎn)品在盛裝食物時(shí),特別是盛裝酸性食物時(shí),長(zhǎng)期使用鉛,鎘溶出量超標(biāo)的產(chǎn)品,會(huì)造成重金屬中毒,嚴(yán)重影響身體健康,國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鉛,鎘溶出量等影響人體健康的指標(biāo)有嚴(yán)格限定.砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,故新買的砂鍋,先用4%食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉大部分有害物質(zhì).砂鍋內(nèi)壁有色彩的,不宜存放酒,醋及酸性飲料和食物.搪瓷餐具涂在搪瓷制品外層的實(shí)際上是一層琺瑯質(zhì),含有硅酸鋁一類物質(zhì),若有破損,便會(huì)轉(zhuǎn)移到食物中去.選購(gòu)搪瓷餐具時(shí)要求表面光滑平整,搪瓷均勻,色澤光亮.總結(jié):以上就是對(duì)陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別的介紹,希望本文的內(nèi)容對(duì)大家了解和認(rèn)識(shí)陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別有所幫助,這兩種鍋具都是用來(lái)煲湯不錯(cuò)的廚具,但是劣質(zhì)的產(chǎn)品會(huì)對(duì)我們的身體造成危害.

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