九月你好

市面上鐵的、不銹鋼的、陶晶的等各種材質(zhì)的炒鍋?zhàn)屓搜刍潄y,難以抉擇。其實(shí)要說到對(duì)身體有益的話，當(dāng)然是鐵鍋好啦！而且不易壞。但是的不足之處就是容易生銹，鐵是人體必須的元素！炒菜的時(shí)候可以增加營(yíng)養(yǎng)！

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卻步三兩事

說到對(duì)人體有益的鍋是哪種鍋，那肯定是鐵鍋啊，可以生成二價(jià)鐵。
國(guó)外的鍋具絕大部分是不銹鋼鍋。鍋體是18/10 醫(yī)用不銹鋼（含18%鉻，10%鎳）。這種不銹鋼光亮，安全，穩(wěn)定，抗銹蝕能力很強(qiáng)。只要不做為容器存放電解質(zhì)（鹽，醋什么的），可以用很長(zhǎng)時(shí)間。廚具大都是這種材料。什么雙立人，菲仕樂等。蘇泊爾有一些高端鍋具是進(jìn)口18/10不銹鋼的。
也可以考慮厚鑄鐵鍋，鑄鐵材質(zhì)非常健康，導(dǎo)熱均勻迅速，加之比熱和密度都比較大，降溫緩慢，保溫效果好，所以非常適合燒或者燉。鑄鐵鍋國(guó)外有兩個(gè)很大的法國(guó)牌子，Le Creuset 和Staub，都很貴。國(guó)產(chǎn)有一些比較便宜的。
如果預(yù)算很豐富，可以考慮德國(guó) Silit 鍋（WMF旗下高端品牌）。特種陶瓷內(nèi)表面，比起不銹鋼鍋具，不怕強(qiáng)電解質(zhì)腐蝕（強(qiáng)酸性，高鹽食物），可以隔夜存放任何湯水，可以熬煮中*。不過價(jià)格很貴，至少要兩千以上。

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請(qǐng)勿復(fù)制

有些人特別愛追求的東西，其實(shí)鍋具沒必要追求的，好用就行了，關(guān)鍵是要性價(jià)比高。
不要迷信價(jià)格高的,國(guó)內(nèi)的就可以,選生鐵鍋就可以,記住不要涂有特富龍涂料的(所謂不粘鍋),熟鐵的也不行(白鐵)因?yàn)樗鼙?只適合在大飯店用,因?yàn)楸鳠岷菘旒矣貌缓线m.因?yàn)槟悴皇菍I(yè)廚師手法沒有那么快.蘇泊爾,愛仕達(dá),南方等品牌都可以

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時(shí)光有多老

我在網(wǎng)上看到一篇關(guān)于鐵鍋對(duì)人體有益的文章，和你分享分享。
用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。研究者以黃瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7種新鮮蔬菜做實(shí)驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：使用鐵鍋烹熟的菜肴，保存維生素C含量明顯高于使用不銹鋼鍋和不粘鍋。研究者認(rèn)為，從增加人體維生素C攝入和健康考慮，應(yīng)鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C，但易溶出的鋁元素對(duì)健康不利。

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