點(diǎn)點(diǎn)滴滴得小回憶

按照中式廚房的話，首先是一把主刀，按照順序切片刀三德刀牛刀都行，其次一把砍骨刀，再加一個(gè)水果刀，基本上把95%以上的活包掉了。
剪刀也算刀具的話，一把廚房剪，再把剩下的活的一半包掉了。
至于冷凍刀（兼面包刀）、西紅柿刀（*鋒利，切西紅柿不出汁的）、剔骨刀什么的，實(shí)在是覺得需要了你再考慮吧。

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一說一笑一年華

(1)平口刀：平口刀在雕刻過程中的用途*為普遍，是不可缺少的工具，平口刀有大小兩種型號(hào)，大號(hào)平口刀適用于雕刻有規(guī)則的物體，如：刻月季花、劍蘭等，刀刃的長度7．5厘米，寬為1．5厘米，刀尖的角度為45”；小號(hào)平口刀多適用于雕刻整雕和結(jié)構(gòu)復(fù)雜的雕刻作品，其使用靈活，作用廣泛，刀刃的長度為7～7．5厘米，寬為1．2厘米，刀尖角度為30”。平口刀一般是用鋒鋼。鋸條）制作的。 　　
（2）尖口刀：尖口刀又稱斜口刀，這種刀的刀刃呈斜度，刀口呈尖形，根據(jù)其斜度的大小可分兩種類型：一種為大號(hào)斜口刀，刀刃長度為3．8厘米，刀刃高2厘米；另一種為小號(hào)斜口刀，刀刀長度為3。8厘米，刀刃高1．2厘米。尖口刀多用于繪制圖案、線條之用。尖口刀也是由鋒鋼（鋸條）制成的。 　　
（3）插兒插刀的種類比較多，達(dá)數(shù)十種，其中比較常見的有u形刀、v形刀、u形刀、l形刀、o形刀、w形刀及勺形刀等。它是根據(jù)不同的雕刻品種來進(jìn)行選擇的。插刀還可以由一種形狀按刀刀的大小分為：幾種大小不同的規(guī)格，的刀口寬為2·5厘米，*小的刀口寬度為o．3厘米。插刀在雕刻中用途*為廣泛，主要適用于雕刻花卉的花朵、花瓣、花芯及鳥類的羽毛、翅膀、尾部等。制作插刀的原料用不銹彈簧鋼片，規(guī)格為0．5毫米。 　　
（4）模型刀：模型刀是根據(jù)各種動(dòng)植物的形象，用薄鐵片或銅片制成各種形狀的模型，用它按壓原料加工成型，然后切片使用，模型刀種類很多，一般有：梅花、桃子、葡萄葉、蝴蝶、鴿于、小鳥、兔、鹿、松鼠、喜字等。 　　
鑷子、剪子：這兩種小工具用途也很廣，鑷子用來安裝和夾起一些點(diǎn)綴物；剪子用來修剪花卉和其它作品。

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