不敗的意志

每到夏天，什么東西就都愛(ài)往冰箱里堆，殊不知，好多東西在冰箱里是不能混放的。那么，關(guān)于冰箱的一些常識(shí)問(wèn)題，你又知道多少呢？
1、冷藏室溫度：應(yīng)把冷藏室的溫度設(shè)置在4-8度之間為佳。如果溫控器是機(jī)械式的，應(yīng)根據(jù)季節(jié)溫度高低合理調(diào)整檔位，夏季應(yīng)把檔位調(diào)在1-2檔，春秋季應(yīng)調(diào)在3檔，冬季應(yīng)調(diào)在4-5檔間，保持冷凍室的溫度在零下18度左右，冷藏室的溫度在0-10度之間，在4-8度之間。
2、定期清潔：定期清潔冰箱內(nèi)部確保衛(wèi)生無(wú)污染。長(zhǎng)時(shí)間使用電冰箱，冰箱內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生很難聞的味道，甚至?xí)躺?xì)菌，影響食品的原味，造成事物變質(zhì)腐爛。所以，電冰箱使用一端時(shí)間后，要把箱內(nèi)的食品拿出來(lái)，替冰箱搞一次大的衛(wèi)生。
3、冰箱的放置： 冰箱放置時(shí)，底部不要填紙板或發(fā)泡塑料等易燃物，即使是新買的冰箱，也要去掉冰箱底部的包裝材料才行。 冰箱后部不要加塞東西，尤其不要加塞易燃物，這里是冰箱的主要散熱通道，加塞東西會(huì)阻其散熱，縮短使用壽命。冰箱后部產(chǎn)生大量的熱或輻射，若加塞了易燃物，很可能會(huì)引起火災(zāi)事故。 冰箱的電源線不要與壓縮機(jī)、冷凝器接觸。因?yàn)閴嚎s機(jī)和冷凝器工作，會(huì)產(chǎn)生大量的熱，而電源線遇熱容易老化，甚至損壞引發(fā)火災(zāi)。
4、根據(jù)蔬菜設(shè)置溫度：就葉類蔬菜而言，一般，把保鮮溫度設(shè)置在0-4度為宜，放進(jìn)冰箱時(shí)再套個(gè)保鮮袋，或者直接放進(jìn)保鮮盒儲(chǔ)存，更有效地達(dá)到保鮮效果。此外，要切記一點(diǎn)，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。當(dāng)然，也不要放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。而像土豆、黃瓜、胡蘿卜等塊莖類蔬菜就要老實(shí)多了，室溫存放即可，并不需要放入冰箱保存。尤其需要注意的是，西紅柿一點(diǎn)都不耐寒，低溫冷凍后，肉質(zhì)會(huì)呈水泡狀，新鮮味道蕩然無(wú)存，甚至有可能會(huì)酸敗腐爛。
5、不需放入冰箱的食物：具體來(lái)說(shuō)，餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等，都是無(wú)需放入冰箱的。它們或者是水分含量極低，微生物無(wú)法繁殖；或者是糖和鹽濃度過(guò)高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物也無(wú)法繁殖。放在冰箱里是白白浪費(fèi)電，占據(jù)空間。 茶葉、奶粉、咖啡 這類的干制品放入冰箱，如果密封不嚴(yán)，反而會(huì)使冰箱中的味道和潮氣進(jìn)入食品當(dāng)中，既影響風(fēng)味，又容易生霉。部分水果 一些水果不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等熱帶水果，適合在12℃左右保存，通常放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱，反而會(huì)讓它們受到冷氣侵害，提前變質(zhì)。還有，巧克力放入冰箱，時(shí)間長(zhǎng)了之后，容易發(fā)生脂肪結(jié)晶的晶型變化，雖然不會(huì)變質(zhì)，口感卻會(huì)逐漸變得粗糙，表面長(zhǎng)霜，不再細(xì)膩均勻。實(shí)際上，巧克力適合放在十幾攝氏度到二十幾攝氏度的室溫下。
6、冰箱的食物能放多久：冰箱里的食品也不要存放過(guò)多，這樣會(huì)讓食物的外部溫度低而內(nèi)部溫度高導(dǎo)致變質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)常見(jiàn)食物的存放時(shí)間如下：鮮蛋：冷藏30~60天；熟蛋：冷藏6~7天；牛奶：冷藏5~6天；酸奶：冷藏7~10天；魚類：冷藏1~2天冷凍90~180天；牛肉：冷藏1~2天冷凍90天；肉排：冷藏2~3天，冷凍270天；香腸：冷藏9天， 冷凍60天；雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天；罐頭食品：未開罐冷藏360天；花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天；咖啡：已開罐冷藏14天；蘋果：冷藏7~12天；柑桔：冷藏7天；梨：冷藏1~2天；熟西紅柿：冷藏12天；菠菜：冷藏3~5天；胡蘿卜、芹菜：冷藏7~14天；剩飯別吃3天，果蔬*多一周，醬料能放兩月。
7、食品進(jìn)出冰箱的講究：（1）、熟進(jìn)入冰箱前須涼透。未充分涼透，突然進(jìn)入低溫環(huán)境中，其帶入的熱氣引起水蒸氣凝聚，能促使霉菌生長(zhǎng)，導(dǎo)致整個(gè)冰箱內(nèi)霉變。（2）、冰箱中取出的熟必須回鍋。冰箱內(nèi)的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。如食前不徹底加熱，食后就可能致病（3）、食物解凍后不宜再進(jìn)冰箱。反復(fù)冷凍會(huì)使組織和營(yíng)養(yǎng)成分流失。（4）、冷凍宜在室溫中自然解凍。不宜采用自來(lái)水沖淋、熱水澆等*解凍。因急速解凍，冰晶體會(huì)很快融化，營(yíng)養(yǎng)汁液不能及時(shí)被纖維和細(xì)胞吸收而外溢，導(dǎo)致質(zhì)量下降。

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