請問一下酒店的廚具設(shè)備都哪些東西?大體上有哪些?
酒店廚房的廚具設(shè)備分為:
1、熱廚設(shè)備 : 燃?xì)獬丛?,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;
2、儲藏設(shè)備: 其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設(shè)備:平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等,器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;
3、洗消設(shè)備: 冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備;
4、調(diào)理設(shè)備: 主要是調(diào)理的臺面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。
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酒店廚房中,爐具灶具這是必不可少的一件事情。酒店屬于餐飲和住宿的場所,因此,必須用到灶具爐具 ??等產(chǎn)品。其中,*常見產(chǎn)品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜,西餐的食品制作還需用到,電平扒爐,電炸鍋等。
排煙系統(tǒng)這也是我們咋酒店廚房設(shè)備中我們必須要考慮到的問題,排煙系統(tǒng)它是非常重要的一項(xiàng)酒店設(shè)備。
調(diào)理設(shè)備在我們的酒店當(dāng)中是常常用到的,它的作用非常的大。此類設(shè)備數(shù)量比較多,名稱也很多,主要有這么幾種工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架,3-5層菜架,面案工作臺,水池等設(shè)備,以不銹鋼制品為主。
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