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竹筒飯是把米飯放在竹筒里蒸熟的，帶著竹子的清香.

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潘經(jīng)理

竹筒飯一般是傣族那邊的美食，其他地方不太好做。當(dāng)然了現(xiàn)在的科技這么發(fā)達(dá)，小小的竹筒飯?jiān)趺纯赡茏霾怀鰜?lái)哪！
竹筒飯*主要的就是竹筒了，竹子為一年的新竹，超過(guò)兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來(lái)的糯米飯也香些。
竹筒飯能否燒的香噴噴，加水多少和火候掌握是關(guān)鍵。以一節(jié)長(zhǎng)25厘米、直徑6厘米的竹筒為例，加水為100毫升為佳。要注意糯米不要裝的太滿，留個(gè)二三厘米空余的空間，燒前搖晃一下，使米與米的間隙大一下。

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李

竹筒飯一般是傣族那邊的美食，其他地方不太好做。當(dāng)然了現(xiàn)在的科技這么發(fā)達(dá)，小小的竹筒飯?jiān)趺纯赡茏霾怀鰜?lái)哪！
竹筒飯*主要的就是竹筒了，竹子為一年的新竹，超過(guò)兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來(lái)的糯米飯也香些。
竹筒飯能否燒的香噴噴，加水多少和火候掌握是關(guān)鍵。以一節(jié)長(zhǎng)25厘米、直徑6厘米的竹筒為例，加水為100毫升為佳。要注意糯米不要裝的太滿，留個(gè)二三厘米空余的空間，燒前搖晃一下，使米與米的間隙大一下。

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綠色心情

我是沒(méi)口福吃到過(guò)！但是電視上還是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的，飯店里應(yīng)該可能會(huì)有吧！竹筒飯就是竹筒里面放上米或糯米，肉，菜和水等，然后放到火里面燒。
竹筒飯的竹筒一般選擇長(zhǎng)度不要超過(guò)25厘米、直徑6厘米左右的竹子，兩頭留長(zhǎng)5厘米鋸成單節(jié)，再在一頭鉆一小孔可大可小。
竹節(jié)青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時(shí)，飲一口黎家“山蘭酒”，咬一小口竹筒飯，慢品細(xì)嚼，趣味盎然，充滿海南黎家風(fēng)味。

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一秒的記憶

竹筒飯一般是傣族那邊的美食，其他地方不太好做。當(dāng)然了現(xiàn)在的科技這么發(fā)達(dá)，小小的竹筒飯?jiān)趺纯赡茏霾怀鰜?lái)哪！
竹筒飯*主要的就是竹筒了，竹子為一年的新竹，超過(guò)兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來(lái)的糯米飯也香些。
竹筒飯能否燒的香噴噴，加水多少和火候掌握是關(guān)鍵。以一節(jié)長(zhǎng)25厘米、直徑6厘米的竹筒為例，加水為100毫升為佳。要注意糯米不要裝的太滿，留個(gè)二三厘米空余的空間，燒前搖晃一下，使米與米的間隙大一下。

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陳經(jīng)理

1、選竹節(jié)（竹子為一年的新竹，超過(guò)兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來(lái)的糯米飯也香些）長(zhǎng)度不要超過(guò)25厘米、直徑6厘米左右的竹子，兩頭留長(zhǎng)5厘米鋸成單節(jié)，再在一頭鉆一小孔可大可小，一節(jié)長(zhǎng)25厘米、直徑6厘米、小孔1厘椎鬧褳殘枰?分鐘左右的時(shí)間裝米，裝好米后能用蘋(píng)果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬幣那么大也可）
2、浸泡12小時(shí)以上的糯米。（建議浸泡前就將糯米洗一下，待浸泡一段時(shí)間，糯米膨脹后攪拌一下，使糯米吸水均勻些）
3、配料：可根據(jù)個(gè)人喜好，添加一些香腸啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的。可以事前把咸肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子；也可以切成小塊，適時(shí)適量放入。
做法

竹筒飯能否燒的香噴噴，加水多少和火候掌握是關(guān)鍵。
1、加水。以一節(jié)長(zhǎng)25厘米、直徑6厘米的竹筒為例，加水為100毫升為佳。（相當(dāng)于一瓶娃哈哈純凈水的六分之一，一瓶娃哈哈純凈水是596毫升，因?yàn)闊裢诧垥r(shí)水分散失比較快，水加少了燒出來(lái)的竹筒飯就硬了）
2、火候。大火15分鐘，中火5分鐘，小火3分鐘。（大火的十五分鐘一定要燒夠，燒的時(shí)間越長(zhǎng)，旋轉(zhuǎn)竹筒的就要勤快些，雖然煙熏火燎的但還是堅(jiān)持一下吧，也就二十來(lái)分鐘的事，如果燒出來(lái)的竹衣顏色微微發(fā)黃，柔軟，沒(méi)有燒焦的感覺(jué)，就說(shuō)明你的水平到家了，快趕上我了^_^）
注意事項(xiàng)

1、糯米不要裝的太滿，留個(gè)二三厘米空余的空間，燒前搖晃一下，使米與米的間隙大一下。
2、燒竹筒飯的時(shí)候，千萬(wàn)不能讓竹筒著火，要適當(dāng)?shù)男D(zhuǎn)竹筒，因?yàn)橹裢埠軤C手，所以準(zhǔn)備一雙手套是必要的，還不會(huì)臟手。糯米粘在竹衣上，燒出的竹筒飯被竹衣包裹著，可以整個(gè)拿起。
如果你喜歡吃鍋巴，索性就再多燒5分鐘的中火，一定香酥的很。
3、破開(kāi)竹筒的時(shí)候千萬(wàn)要注意，不能像劈柴一樣，一刀兩半。這樣容易使竹筒飯掉在地上，以前就遇到過(guò)好幾位，好不容易燒成的勞動(dòng)成果就這樣浪費(fèi)了，真是可惜了。一定要輕輕的劈，等一個(gè)節(jié)頭裂開(kāi)以后，把竹筒橫放在地上，用刀漲開(kāi)；要么劈開(kāi)一個(gè)節(jié)頭以后再去劈同部位的另一個(gè)節(jié)頭，劈的時(shí)候要輕，把節(jié)頭劈開(kāi)就好，然后橫放在地上，用手拉開(kāi)。

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